Glutenfri cheesecake med mango och citron

Smula kexen och smält margarinet. Tillsätt kaksmulorna i det smälta margarinet och blanda till en slät massa. Bred ut massan på botten av en springform (diameter 24cm) och ställ in i kylen så länge.

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.

Vispa båda vaniljsåsarna i en skål tills de blir fluffiga och tillsätt båda burkarna "färskost" under vispning. Därefter lägger du över hälften av smeten i en annan skål. 

Värm 1 matsked citronsaft och lös upp 4 gelatinblad i den. Lägg mangopurén i en skål. Häll  ner den varma gelatinlösningen i en tunn stråle i mangopurén under omrörning. Blanda ner mangopurén i de ena vaniljsmeten. Blanda tills det är slätt.

Värm på nytt 1 matsked citronsaft och lös upp de återstående 4 gelatinbladen  i den. Tillsätt ytterligare 3 matskedar citronsaft och häll  citronblandningen i tunn stråle ner i den andra skålen med vaniljsmet. Rör hela tiden.

Ta ut springformen ur kylen och häll växelvis båda massorna i mitten av kakbottnen tills all massa är använd. Använd till exempel en ätpinne för att virvla smeten i ett spiralmönster hela vägen till botten. Låt  kakan stelna i kylen i minst 3 timmar.